Design of experiment to detect the level of probiotics in children's cereals in Molinos y piladoras Peter S.A.S. based on microbiological techniques

Abstract

In this article, the design proposed by the authors is a 2k  experimental,  evaluating  the  concentrations  of  probiotic  microorganisms in infant cereals currently on the market.  The  tests  were  carried  out  in  a  Biotechnology  laboratory  where the interaction of the following factors was carried out:  type  of  microorganism,  temperature  and  type  of  planting,  which were tested in a simulation in the digestive tract and  methodology based on the type of planting direct and indirect  in specific culture media with a count of colony forming units  (CFU)  for  the  identification  of  growth  levels  of  Bifidobacterium Lactis and Bacillus Coagulans. In  this  practice,  it  is  indicated  that  the  probiotic  "Bacillus  Coagulans"  is  easy  to  detect  in  direct  seeding;  unlike  "Bifidobacterium Lactis" which do not have a growth of lactic  acid bacteria with any of the two seeds used, which means  that there was resistance to the generation of colony forming  units. It should be noted that the "Probiotic Microorganisms"  in infant cereals must be present throughout the shelf life of  the  product  and  be  easily  released.  For  this  reason,  the  factors that best intervene in CFUs are set at a temperature  of 37ºC and based on an indirect methodology for obtaining  lactic acid bacteria counts.