Fortalecimiento de las capacidades empresariales salariales en cadenas productivas de gastronomía y moda en Colombia
DOI:
https://doi.org/10.18041/1900-0642/criteriolibre.2023v21n38.9570Palabras clave:
empresa, gastronomía, mercadeo, modaResumen
El artículo presenta los resultados de un proyecto de investigación en el que participaron empresas de gastronomía y moda que contribuyen a la dinámica de la economía en Colombia, pero que muestran similitudes por deficiencias concentradas en factores tanto de orden social como de acceso al conocimiento, y por ende, en la innovación para la competitividad, además de la naturaleza de su estructura empresarial al ser mayormente empresas familiares conformadas por personas naturales con un modelo poco estructurado en planificación y gestión para la transformación hacia escenarios más favorables del mercado, además de la dependencia de unos pocos socios comerciales, sumado a la contracción económica que originó la pandemia del Covid-19, así como las manifestaciones y protestas nacionales de los últimos años a cargo de algunos grupos sociales. Con el fin de evidenciar oportunidades de mejora y transformar algunas dificultades de las empresas en fortalezas, el proyecto constituyó una alianza estratégica entre la Cámara de Comercio de Bucaramanga y las Unidades Tecnológicas de Santander como institución de educación superior, para fomentar el desarrollo de actividades con los empresarios y fortalecer sus capacidades en el ámbito del marketing, integrando la academia con el sector productivo desde la investigación y extensión. El proyecto se desarrolló en tres fases: 1. Caracterización de las comunidades empresariales que voluntariamente se vincularon al proyecto. 2. Fortalecimiento de las capacidades empresariales con talleres dirigidos a las necesidades detectadas y formulación de planes de acción estratégicos mediados por la innovación. 3. Acompañamiento en la implementación de las acciones propuestas aportando a la gestión del conocimiento. Se posibilita en los empresarios la renovación de mejoras, haciendo sustentable el desarrollo de las marcas mediante la práctica del conocimiento adquirido.
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