Determinantes Higiênico-Sanitários das Cantinas Escolares da População Infantil em Condições de Vulnerabilidade do Departamento de Bolívar
DOI:
https://doi.org/10.18041/1657-2815/libreempresa.2021v18n1.8685Palavras-chave:
Higiene e saneamento, Alimentação Infantil, Nutrição Infantil, Boas Práticas, Cantinas Escolares, Manipulação de Alimentos, Saneamento, VulnerabilidadeResumo
La alimentación infantil es primordial en los primeros años de vida, sin embargo, existen condiciones que hacen que el alimento preparado no cumpla con su propósito en la nutrición de los infantes, lo que podría desencadenar en enfermedades que cobran cada día más relevancia en los sistemas de saúde. Objetivo: analisar as condições das práticas de higiene sanitária em cantinas escolares para crianças em situação de vulnerabilidade no departamento de Bolívar. Método: estudo descritivo a partir da aplicação de um instrumento padronizado realizado em 23 cantinas escolares pertencentes a diferentes instituições públicas de ensino do departamento de Bolívar, analisando 164 aspectos contidos na Resolução 2.674 de 2013, foi possível estabelecer o percentual de cumprimento dos conceito de saúde dos 23 refeitórios inspecionados 11 destes obtiveram conceito favorável, 52% da amostra deu resultado favorável com exigência, ou seja, apesar dos percentuais de cumprimento da norma, foram detectadas falhas que requerem melhorias imediatas, 17 resultados negativos, dos quais 4 são apresentados repetidamente, 2 dos 23 refeitórios estão relacionados com as condições de infraestrutura e utensílios. Conclusão: os resultados mostram a necessária intervenção dos 23 refeitórios e de sua equipe; Este estudo é a base para o estabelecimento e implementação de políticas governamentais que gerem estratégias de promoção da alimentação saudável da criança, garantindo boas práticas higiênico-sanitárias e a prestação de serviço de cantina escolar em condições saudáveis.
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