Elements to Form the Industrial Cassava Value Chain in Corozal, Sucre
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Palabras clave

Asociatividad
Cadena de valor
Procesamiento
Transformación
Yuca Associativity
value chain
processing
transformation
cassava

Cómo citar

Otero-Tapia, A. S., Adarraga-Mejía, J. E., Pitre-Redondo, R. C., Forero-Baron, L. A., & Castro-Alfaro, A. F. (2024). Elements to Form the Industrial Cassava Value Chain in Corozal, Sucre. Saber, Ciencia Y Libertad, 19(1), 259–278. https://doi.org/10.18041/2382-3240/saber.2024v19n1.11406

Resumen

Esta investigación permitió establecer los elementos para la conformación de la cadena de valor de la yuca industrial en Corozal, Sucre, entendiéndose que la yuca es un cultivo muy importante en Colombia, considerando datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; según el DANE, la yuca después del arroz, es un producto agrario que contribuye al producto interno bruto (PIB). Se aplicó una muestra tipo no probabilística a 27 productores de la yuca industrial del municipio en el año 2022. Los resultados fueron determinados por las encuestas escritas y por las visitas de campo realizadas, posteriormente fueron consolidadas, analizadas e interpretadas a este segmento de la cadena de valor de la yuca. La técnica agrícola es ancestral y manual heredada de sus antepasados, gran parte de los terrenos son alquilados, sus productos son la yuca seca y la yuca fresca;  entre los proveedores de materias primas necesarios para la producción, se encuentran en su mayoría los almacenes agropecuarios del municipio y algunos de otras partes del departamento; el  eslabón de la producción, se apertura con la preparación del terreno, que incluye la limpieza de los residuos de la anterior cosecha, uso del abono o fertilizante,  normalmente se hace en épocas de verano; en el eslabón de procesamiento y transformación, teniendo presente que en el municipio de Corozal, se encuentra la infraestructura  física de una de las dos plantas de procesamiento de yuca industrial del país. Soportado en los resultados de la investigación se concluye que el modelo asociativo en conjunto con los elementos para la conformación de la cadena de valor de la yuca industrial en Corozal debe estar enfocados en los productores, que necesitan recibir el apoyo de los demás actores, con el fin de obtener productos agrícolas con elevados niveles de rendimiento y calidad.

https://doi.org/10.18041/2382-3240/saber.2024v19n1.11406
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Citas

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