Cambio del patrón usual de consumo de alimentos de una comunidad educativa universitaria de Colombia a causa del covid-19 durante 2020 y 2021

Resumen

Objetivo: Determinar el patrón de consumo de alimentos del programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Libre Seccional Pereira a causa de la pandemia de covid-19 entre 2020 y 2021. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo, analítico y transversal, con una muestra por autoselección. Resultados: Se realizaron 161 encuestas a estudiantes (94,4 %), docentes y empleados (5,6 %), del programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Libre Seccional Pereira, entre quienes el 82,6 % fueron mujeres. El promedio de edad fue de 21,5 años. El 65 % afirmó cambios en sus hábitos alimentarios con el confinamiento. Principalmente, relatan aumento en el consumo de alimentos con alta densidad calórica, menos consumo de proteína y más grasas. Un 7 % de la población estudiantil manifestó que solo consumía una o dos comidas al día, entre los más afectados fueron los estudiantes de primer semestre. Discusión: Se encontraron cambios importantes en el patrón de consumo de alimentos en esta comunidad académica causados por la pandemia; a pesar de ser personas con conocimientos elevados sobre alimentación y nutrición, sus hábitos no seguían las guías alimentarias basadas en alimentos (GABA) para la población colombiana. El aumento del consumo de alimentos con alto contenido calórico, la disminución en el consumo de frutas y verduras, la disminución de la actividad física (AF), así como el estrés del confinamiento y las consecuencias en la economía, fueron, al parecer, un caldo de cultivo para aumentar los riesgos de inseguridad alimentaria y enfermedades del síndrome metabólico, especialmente en la población estudiantil.