Aproximaciones teóricas y metodológicas respecto a las estrategias de producción limpia en la industria de alimentos
DOI:
https://doi.org/10.18041/2322-8415/ingelibre.2020.v8n18.6953Parole chiave:
Producción limpia, Industria alimentaria, Desarrollo sostenible, Tecnología racional, Diferentes contextos globalesAbstract
Este artículo de revisión tiene el objetivo de describir inicialmente el término de producción más limpia y la evolución a través del tiempo y particularmente en Colombia, presentando algunas estrategias de producción más limpia en la industria de alimentos. En un primer momento, se hace una breve descripción sobre la metodología para identificar y seleccionar los artículos que se analizan y se describen. En un segundo momento, se describen las aproximaciones teóricas y metodológicas respecto a la categoría de producción más limpia. Luego, se enuncia específicamente la producción más limpia en la industria de alimentos, destacando investigaciones de varios sectores de diferentes contextos globales. Por último se presentan las conclusiones.
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Riferimenti bibliografici
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Pubblicato
2020-11-30
Fascicolo
Sezione
Artículos
