Palabras clave
disposición a pagar
valorización
preferencia de consumidor Craft beer
Willingness to pay
Valorization
Consumer Preferences
Cómo citar
Resumen
La producción de cerveza artesanal en México ha tenido un incremento en los últimos años, siendo esta bebida apreciada por sus características sensoriales que difieren de las cervezas industriales comerciales. Los objetivos fueron definir los atributos que influyen en una mayor valorización en consumidores y evaluar la disposición a pagar un sobreprecio por cerveza artesanal nacional, artesanal importada y cerveza industrial. Se usó la metodología de valoración contingente a y se aplicó la encuesta a una muestra de 253 consumidores mexicanos; la encuesta estuvo estructurada en cuatro apartados con el apoyo de formularios de Google forms en donde se incluyó información sociodemográfica de consumidores, atributos de valoración y disposición a pagar, empleándose la máxima varianza, con una confiabilidad del 95 % y un margen de error del 7%. Mayor disposición a pagar por cerveza artesanal importada, artesanal nacional e industrial fue influenciada cuando los consumidores consideran positivamente atributos sensoriales como el aroma.
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