Legal right to food: Sustainable food intended to improve the food and nutritional conditions of vulnerable sectors
DOI:
https://doi.org/10.18041/0121-3474/verbaiuris.52.12386Keywords:
Food Loss and Waste, Circular Economy, ProductionAbstract
Approximately 33% of the food produced in the world is wasted. In total 1,3 billion pieces of food are thrown way annually. In countries whit greater economic power, waste occurs at the consumption stage. In the regions of the word whit the greatest amount of unmet needs, in the primary production stage.
In Argentina and particularly in the fruit and vegetable zone of La Plata, approximately 42,000 tons of food losses are generated every year, which could help improve the food conditions of a large percentage of the region’s inhabitants. Although the recovery of these foods is complex due to a multiplicity of factors, among them, the logistical management of the rescue, and the useful life of the food to be delivered, progress has been made in the installation of a processed food production plant on the premises of the La Plata Food Bank, intended for more than 130 canteens in the city of La Plata. This work demonstrates how, based on the recovery of part of the aforementioned food losses, a business model has been implemented that has allowed it to provide economic sustainability to the organization and the possibility of scaling production.
Downloads
References
Alconada, M., Maroscia, C. Fassio, A. Rutty, M. G., Galan, L. y Zaidman, M. L. (2020). «EMERGENCIA ALIMENTARIA Y APRENDIZAJE EN GESTIÓN DE LOS COMEDORES QUE ARTICU¬LAN CON EL BANCO ALIMENTA¬RIO DE LA PLATA.» ADENAG 41-53.
Banco Alimentario La Plata (s.f.). ¿Quiénes somos? Recuperado de: http://bancoalimentario.org.ar/quienes-somos
Barsky, A. y Vio, M. (2007). La problemática del ordenamiento territorial en cinturones verdes periurbanos sometidos a procesos de valorización inmobiliaria. El caso del Partido del Pilar, Región Metropolitana de Buenos Aires. En: IX Coloquio Internacional de Geocrítica. Porto Alegre, 28 de mayo - 1 de junio de 2007.
Censo Nacional Agropecuario 2018. (2021). Ministerio de Economía - INDEC. https://www.indec.gob.ar/indec/web/Calendario-Fecha-0
CFI. (2016). Informe Sectorial Hortícola Argentino. Consejo Federal de Inversiones. Recuperado de: http://bibliote ca.cfi.org.ar/wp-content/uploads/sites/2/2016/07/informe-horticola.pdf
FAO. (2019). EL ESTADO MUNDIAL DE LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION. Progresos en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
FAO. 2012. Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo – Alcance, causas y prevención. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Recuperado de: https://www.fao.org/3/i2697s/i2697s.pdf
FAO, OPS, WFP y UNICEF. (2019). Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en
América Latina y Caribe. ISBN 978-92-5-131958-1. Recuperado de: http://www.fao.org/3/ca6979es/ca6979es.pdf
Ferraris, G.; Ferrero, G. (2018). Análisis de la estructura agraria en los sistemas hortícolas del AMBA-SUR. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 117
García, M. y Quaranta, G. (2022). Análisis de las estadísticas hortícolas de Buenos Aires. Un aporte para la cuantificación de los establecimientos hortícolas de La Plata. Geograficando, 18(1), e108. https://doi.org/10.24215/2346898Xe108
Guerra, F. G.; Más, D. A. (2017). INTA AMBA relevó importantes pérdidas luego de la última tormenta. Recuperado de: https://inta.gob.ar/noticias/inta-amba-relevoimportantes-perdidas-luego-de-la-ultima-tormenta
Laguto, S., Varriano N., Giovannone P. (2022). “Análisis De Viabilidad Económica Del Procesamiento De Pérdidas Y Desperdi¬cios De Alimentos Destinadas A Mejorar Las Condiciones Alimentarias De Sectores vulnerables De La Ciu¬dad De La Plata”. COINI 2022
Le Gall, J., y García, M. (2010). Reestructuraciones de las periferias hortícolas de Buenos Aires y modelos espaciales ¿Un archipiélago verde?. EchoGéo, 11, 1-15.
ODSA. (2021). RIESGOS ALIMENTARIOS Y PRÁCTICAS DE CONSUMO EN LA ARGENTINA URBANA. Bue¬nos Aires: OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA.
Rivas, A.; Blengino, C.; Álvarez de Toledo, B.; Franco, D. (2019). Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PDA) en Argentina. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Argentina producción de alimentos.» Ingenio Tecnológico.
Varriano, N., Sebastian L., Giovannone, P. Andriolo, N. y Martinez Perea T. (2020). «Análisis de pérdidas y desperdicios de hortalizas en el Gran La Plata. Su potencial uso como materia prima en la producción de alimentos. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7666248
UNICEF (2019) – Estado mundial de la infancia. ISBN: 978-92-806-5001-3
Recuperado de: https://www.unicef.org/media/61091/file/Estado-mundial-in¬fancia-2019-resumen-ejecutivo.pdf
