Probióticos: Una oportunidad para la industria alimentaria
Asociación entre la alteración hereditaria del microbiota gastrointestinal y la aparición de atopia predisponente de enfermedades alérgicas
El desarrollo de la microbiota gastrointestinal ocurre en los primeros años de vida. Su equilibrio es esencial y participa en varias funciones indispensables para la salud humana. El metabolismo anormal de la microbiota en la niñez está asociado con una variedad de enfermedades metabólicas e inmunes, que incluyen enfermedad inflamatoria intestinal y celíaca, obesidad, alergias y asma1 . Diferentes estudios han demostrado que, en comparación con los individuos no alérgicos, la microbiota de los alérgicos es diferente en cantidad y composición. La influencia de las bacterias intestinales no se limita al tracto gastrointestinal, sino incluso, al funcionamiento adecuado del organismo2 . Para este artículo se desea determinar la asociación que existe entre la alteración hereditaria de la microbiota y la aparición de atopia predisponente de enfermedades alérgicas. Se evaluará de forma crítica las características principales de artículos científicos que se encuentren disponibles sobre microbiota, IgE, relación de la IgE con el embarazo, herencia de las alergias y prevalencia de niños atópicos, a través de una investigación descriptiva con enfoque documental. Con base en los estudios analizados hasta el momento se encuentra información contundente con respecto a la microbiota y la predisposición a la alergia. Se dirige a la aceptación de la hipótesis que muestra que es la enfermedad alérgica la causante de la disbiosis, provocando una alteración en la microbiota gastrointestinal. Esto, dice que adquirir la alergia, a través de la genética, altera la microbiota, lo que quiere decir, que primero aparece la enfermedad y luego, la alteración del microbioma.
Estudio de la microbiota degradadora de hidrocarburos en suelos mediante técnica metagenómica
A través de los años, los hidrocarburos han sido una de las principales fuentes de energía del planeta, por lo tanto, existe un alto riesgo de que el medio ambiente se vea contaminado por ellos. Una de las estrategias usadas para lidiar con esta problemática es la biorremediación; en la cual se hace uso de microorganismos con la capacidad de degradar estos contaminantes en compuestos menos tóxicos. Esto ha hecho necesario que se empleen técnicas para la identificación de estos microorganismos que presentan la capacidad de degradar hidrocarburos para su posterior uso en ensayos de biorremediación. Este artículo de revisión tiene como objeto actualizar el conocimiento sobre técnicas para la determinación de organismos que trabajan en consorcio para degradar hidrocarburos en suelos contaminados, utilizando técnicas moleculares de metagenómica y presentar los marcadores moleculares más utilizados; además, se hará una revisión de las enzimas producidas por estor organismos con potencial degradador y se abordará el papel de la bioinformática en los estudios metagenómicos. Basados en fuentes bibliográficas, se mostrarán los microorganismos comúnmente identificados en estos estudios.
Vitrificación sobre desarrollo morfológico y expresión génica de ovocitos para producir embriones bovinos de razas tropicales
Se realizó una revisión bibliográfica con el fin de analizar el reporte de los efectos moleculares y bioquímicos de la vitrificación, sobre el desarrollo morfológico y la expresión génica de ovocitos bovinos. Se utilizaron los motores de búsqueda Scopus y Pubmed para la selección de artículos de investigación y de revisión de revistas indexadas cuyas temáticas estuvieran relacionadas con la viabilidad (morfología de núcleo y citoplasmas) de ovocitos bovinos y la expresión de los genes igf-egf. Los criterios de inclusión estuvieron basados especialmente en artículos que mostraron una descripción de los factores que afectan la viabilidad y la expresión génica. El análisis mostró que el estudio de los métodos de preservación de ovocitos es un tema atractivo entre países especialmente de América y Asia. Las técnicas de vitrificación y congelamiento de ovocitos bovinos han sido estudiadas desde 1991 siendo una de las más utilizada a lo largo de los años para ejercer una mejor producción bovina. Las técnicas de congelación y vitrificación son ampliamente utilizadas tanto en el campo de la investigación como en el área comercial para la producción de embriones de bovinos de manera in vitro, siendo ambas efectiva para la preservación de ovocitos. No se encontró reporte de alteraciones morfológicas irreversibles en la célula que estuviera asociada a la técnica de preservación utilizada
Análisis in silico de las rutas bioquímicas involucradas en la patogenicidad del género leptospira
El género Leptospira está ampliamente distribuido debido a la facilidad con la cual se puede propagar, aspecto que responde condiciones ambientales y socio - económicas. Múltiples estudios han sido dirigidos hacia el conocimiento de diferentes enzimas involucradas en la patogenicidad de especies de Leptospira, así como la similitud que algunas de dichas enzimas muestran con otros organismos tales como Toxoplasma gondii y Plasmodium falciparum de los cuales se sugiere un ancestro en común. En este trabajo se realizó una búsqueda de las diferentes enzimas utilizando herramientas bibliográficas que permitió la identificación y análisis de las secuencias, así como también el análisis de los rasgos estructurales de las mismas. Los resultados obtenidos permitieron evidenciar que la ruta bioquímica de la síntesis de terpenoides se encuentra relacionada con la patogenicidad en Leptospira y en está es esencial la enzima LytB. Lo cual deja un interés en seguir estudiando las diferentes rutas y enzimas que le dan la característica de patógenas a las especies de Leptospira
Trichoderma y micorrizas como promotores de crecimiento en solanum lycopersicum l. (tomate)
El tomate (Solanum lycopersicum L.) es una de las hortalizas más importantes y de mayor consumo en el mundo. Las múltiples funciones biológicas de Trichoderma, incluido el control de enfermedades de las plantas, la estimulación del crecimiento de las plantas y la biorremediación, son importantes porque tiene la capacidad de afectar ciertos fitopatógenos además de promover el crecimiento y la floración de las plantas. En cuanto a las micorrizas, estas tienen la capacidad solubilizar los nutrientes del suelo relativamente inmóviles, tales como el zinc (Zn) y el fósforo (P), e igualmente poner los elementos minerales a disposición de la planta para obtener un aumento en su crecimiento. El objetivo principal de esta revisión es identificar los beneficios de Trichoderma y Micorrizas como promotores de crecimiento en la producción de tomate. Para ello se realizó una búsqueda bibliográfica utilizando las palabras clave en diferentes bases de datos como Scopus, Science Direct y Scielo, obteniendo en total 5.549 artículos de los cuales se seleccionaron 50 para el desarrollo del tema. En conclusión, podríamos decir que la combinación de Trichoderma y de las micorrizas, son altamente beneficiosas para el cultivo de tomate porque contribuye tanto en el crecimiento de la planta, y ejercen como biocontrolador
Resistencia bacteriana mediada por el gen blaKPC en Klebsiella pneumoniae
Klebsiella pneumoniae es una bacteria oportunista que produce infecciones hospitalarias causando altas tasas de morbilidad y mortalidad a nivel mundial, su tratamiento se ha visto limitado debido a la resistencia frente a diversos antibióticos incluyendo los de amplio espectro que son los antibióticos ß-lactámicos. Con base en lo anterior el objetivo del presente trabajo es recopilar información sobre los elementos implicados en la resistencia bacteriana en Klebsiella pneumoniae y para ello se empleo la base de datos NCBI donde se encontraron artículos relevantes sobre los antibióticos ß-lactámicos, modo de acción, enzimas encargadas de hidrolizar estos antibióticos además de los genes involucrados en su expresión y los mecanismos involucrados en la movilización de genes y por tanto su relación en la diseminación entre bacterias.
Asociación de la presencia de polimorfismos con obesidad en adultos en Latinoamérica
La obesidad es considerada una enfermedad multifactorial. El aumento de su prevalencia se debe principalmente cambios en el estilo de vida y a factores genéticos. Objetivo: Evaluar la presencia de variantes genéticas que puedan explicarla obesidad en poblaciónlatinoamericana. Metodología: Se realizo una revisión sistemática de artículos de investigación y ensayos clínicos publicados en inglés, portugués y español que evaluaron la presencia de polimorfismos relacionados con la obesidad y el sobrepeso con o sin intervención dietética en adultos en Latinoamérica. Los estudios encontrados se tribuyen a 5paísesLatinos comoBrasil, México, Chile, Colombia, Venezuela. La búsqueda de bibliografíase realizó en bases de datos electrónicasincluyendo artículos publicados desde el año2014.Quince estudios cumplieroncon los criterios de inclusión, para un total de 2742 participantes. Resultados:. El polimorfismo Pro12Ala presente en el gen PPARY se asocio con un mayor IMC, masa grasa y presión arterial sistólica en una población brasileña, en México se asocióa un aumento en los niveles de insulina, triglicéridos e índice HOMA, igualmente a una mayorprobabilidad de presentar obesidad central. Las variantes rs9939609 y rs3751812 del gen FTO no se asociaron con obesidad en Brasil, por el contrario en México y Chile se asociaron con resistencia a la insulina. En Colombia y Venezuela la variante rs2167270del gen LEP , no se asoció con el IMC.Conclusión: Los polimorfismos FTO y PPARy fueronlos más estudiados en la población latinoamericana, sin embargo, los resultados no fueron contundentes. Igualmente la presencia de variantes alélicas en otros genes podrían representar un mayor riesgo de desarrollar obesidad en la población latinoamericana. Una dieta saludable podría atenuarlas consecuencias de la presencia de alguno o varios de estospolimorfismos en personas con obesidad.
Efecto del consumo de aceite de Sacha inchi sobre la lipemia postprandial en adultos jóvenes Pereira
Las enfermedades crónicas no transmisibles se asocian con una mala alimentación con un consumo mayor de comida procesada y menos preparaciones en casa. Los estudios demuestran que una dieta rica en ácidos grasos genera cambio en el organismo, depende de su cantidad, calidad. Por ejemplo las grasas instauradas (monoinsaturadas, poliinsaturadas, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), tienen un efecto benéfico en el metabolismo de los lípidos y el riesgo cardiovascular Por tanto, nuestro objetivo fue llevar a cabo una revisión de ensayos clínicos de los cuales se tuvieron en cuenta 6 artículos de intervenciones crónicas y agudas con harina y aceite de Sacha inchi, donde se evaluó su efecto sobre la lipemia postprandial. Por su contenido de omega 3 podría ser una buena alternativa para cubrir las necesidades de este nutriente y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Biorremediación de pesticidas, identificación de microorganismos y estrategias de trabajo
Este artículo de revisión aborda exhaustivamente la problemática del uso de pesticidas en la agricultura colombiana, comenzando con una contextualización su importancia, seguido de una clasificación detallada de los tipos de pesticidas utilizados. Adicionalmente, se examina la situación específica en Colombia, incluyendo tendencias, regulaciones y prácticas agrícolas comunes, con un énfasis los efectos nocivos de la contaminación de aguas y suelos debido a la aplicación de pesticidas, tanto en términos ambientales como en la salud humana y animal. Finalmente, se presenta y explora en detalle las técnicas de biorremediación y fitorremediación como estrategias prometedoras para el tratamiento y degradación de pesticidas, destacando las especies microbianas utilizadas en estos procesos. El documento, proporciona una visión integral de los desafíos y las soluciones relacionados con el uso de pesticidas en la agricultura colombiana, subrayando la necesidad de enfoques sostenibles para mitigar los impactos negativos en el medio ambiente y la salud
El acetaminofén: contaminante emergente en el agua y su degradación a través del uso de microorganismos: Revisión bibliográfica
Durante las últimas décadas debido al aumento poblacional y al crecimiento de la industria, se ha reportado la aparición de contaminantes de interés emergente (CECs) en aguas superficiales, aguas subterráneas y en agua potable. Estos CECs hacen alusión a compuestos orgánicos provenientes de las actividades humanas, estos pueden acumularse de un nivel trófico a otro en las especies marinas, recorriendo la cadena alimentaria y aumentando su toxicidad a medida que transcurre el tiempo, llegando a sobrepasar los límites tolerables por los seres vivos; de igual forma, pueden llegar a encontrarse en aguas superficiales y agua potable. Uno de los fármacos más recetado y comercializado en Colombia es el acetaminofén (APAP), el cual es un analgésico y antipirético que se utiliza para tratar la fiebre y el dolor, por lo que es uno de los fármacos más encontrados en el agua. Desde hace algún tiempo se han desarrollado técnicas para degradar el APAP empleando métodos químicos de oxidación como la ozonización y la fotocatálisis. Sin embargo, estos procesos de oxidación conllevan la producción de subproductos no deseados y peligrosos para el medioambiente. Por esta razón, diferentes autores buscan promover métodos de degradación biológica por vías catalíticas a través del uso de microorganismos, para el aprovechamiento de estos desechos en la producción de biomasa. Esta revisión tiene como objetivo reconocer las características químicas del APAP, los efectos tóxicos que conllevan su presencia en el agua y los mecanismos actuales para su degradación.
Celdas microbianas de combustible: Fundamentos y aplicaciones
En este documento se establecen los aspectos de mayor importancia que incide sobre una celda microbiana de combustible (MFC), tratando temáticas tales como el metabolismo y el proceso de generación de energía por parte de microorganismos electrogénicos, la arquitectura, aplicaciones y limitación de este producto biotecnológico. En el último siglo, estos sistemas bioelectroquímicos han sido de gran interés en la investigación debió a que la bioenergía es una energía renovable que desempeña un papel vital en la creciente demanda energética actual y las MFC pueden utilizar diversos sustratos tanto sólidos (compuestos orgánicos, lodos, sedimentos marinos, subproductos agroindustriales) como líquidos (aguas residuales, orina). La celda microbiana de combustible ofrece la posibilidad de convertir compuestos orgánicos en electricidad mediante el metabolismo de dichos microorganismos al crear subproductos, entre los que están diferentes iones que son liberados hacia el medio extracelular. En estos dispositivos se coloca un electrodo como aceptor final para captar los electrones que liberan los microorganismos al degradar la materia orgánica. Este artículo busca establecer parámetros básicos de lo que son los microorganismos electrogénicos y su aplicación en la creación de baterías de combustible microbiano
Efecto del polimorfismo GSTT1 en la susceptibilidad genética para el desarrollo de carcinoma gastrointestinal
Teniendo en cuenta las sustancias cancerígenas ácidos aristolóquicos, aflatoxinas, alquitrán de hulla y residuo de alquitrán de hulla, arsénico, asbesto, benceno, benzidina, berilio, 1,3-butadieno, cadmio, cloruro vinílico, compuestos de cromo hexavalente, compuestos de níquel, emisiones de los hornos de coque, emisiones en las viviendas por la combustión de carbón en los hogares, erionita, exposición pasiva al humo de tabaco (humo de tabaco ambiental), formaldehído y hollín como implicadas en los desencadenantes de cáncer gastrointestinal, en esta investigación se buscará evidenciar el GSTT1 como gen de susceptibilidad implicado en el cáncer gastrointestinal. Esto se realizará a través de una revisión bibliográfica sistematizada, analizando el método PCR para la genotificación polimórfica de cáncer gastrointestinal por aumento significativo del riesgo asociado con GSTT1.
Análisis in silico de las rutas bioquímicas involucradas en la patogenicidad del género Leptospira
El género Leptospira está ampliamente distribuido debido a la facilidad con la cual se puede propagar, aspecto que responde a condiciones ambientales y socioeconómicas. Múltiples estudios han sido dirigidos hacia el conocimiento de diferentes enzimas involucradas en la patogenicidad de especies de Leptospira, así como la similitud que algunas de dichas enzimas muestran con otros organismos, tales como Toxoplasma gondii y Plasmodium falciparum, de los cuales se sugiere un ancestro en común. En este trabajo, se realizó una búsqueda de las diferentes enzimas utilizando herramientas bibliográficas que permitió la identificación y el análisis de las secuencias, así como el análisis de sus rasgos estructurales. Los resultados obtenidos permitieron evidenciar que la ruta bioquímica de la síntesis de terpenoides se encuentra relacionada con la patogenicidad en Leptospira y en esta es esencial la enzima LytB. Lo anterior deja un interés en seguir estudiando las diferentes rutas y enzimas que les dan la característica de patógenas a las especies de Leptospira.
Las macroalgas: una alternativa alimentaria como forraje suplementario para la alimentación de rumiantes
En este artículo, se proponen las macroalgas como alternativa para la suplementación ruminal a partir de las diferentes ventajas al utilizarlas en las dietas, siendo un enfoque en la innovación de la reducción de costos para épocas de sequía sin consecuencias, como la pérdida de peso o leche de los diferentes grupos de rumiantes. Para este trabajo, se realizó una investigación de tipo revisión sistemática en la que se analizó la información proveniente de trabajos científicos basados en el uso de macroalgas para ser utilizadas como alimento en la nutrición en los diferentes grupos de rumiantes. A partir de lo anterior, se concluyó que las macroalgas pueden ser una alternativa viable, siendo estas un insumo suplementario utilizado tanto como alimento principal en grandes porcentajes o en pequeñas adiciones a la dieta, evitando la pérdida de peso o leche en estos. Asimismo, demuestra tener ventajas en la salud ruminal mejorando la defensa y siendo un gran aporte de energía, además, posee también ventajas en el impacto en el medio ambiente, ya que disminuye el efecto del metano producido por las rutas metabólicas de los rumiantes.
Usos de la bioimpedancia en la determinación del estado de hidratación en pacientes hospitalizados
La bioimpedancia es un método doblemente indirecto de evaluación de la composición corporal, la cual consiste en el paso de una o varias corrientes eléctricas de un punto A a un punto B y la medición de las fuerzas de oposición que pone el cuerpo al paso de estas, que dependerán de la cantidad de agua corporal total y de su distribución, la cual está directamente relacionada con el volumen de masa muscular. Por otra parte, el tejido adiposo es un aislante natural de la corriente eléctrica y hace que esta no logre atravesarla; en concreto, consiste en la oposición que ofrece un tejido biológico al paso de una o varias corrientes eléctricas alternas. Se analizaron trabajos de diferentes autores, obtenidos después de aplicar la ecuación “Bioimpedance AND Water AND Humans” y seleccionados según el contenido de los artículos. La determinación ideal de las variables de hidratación dependerá del dispositivo de bioimpedancia que se use, además de otros factores, los cuales serán determinados por este mismo. El entorno hospitalario requiere un método preciso y efectivo para la determinación de la hidratación, porque un error puede repercutir en la calidad del tratamiento. Se requieren más investigaciones de la determinación del agua corporal total y su distribución en ambientes hospitalarios y en patologías específicas, para que se pueda convertir en una herramienta que pueda reemplazar los métodos actuales; no obstante, se recomienda su uso, especialmente con dispositivos multifrecuencia, en compañía de otros parámetros y en casos específicos.
Conocimientos, uso y disponibilidad de elementos de bioseguridad para la atención de pacientes con covid-19
Los profesionales de la salud fueron protagónicos en la atención de pacientes frente a la pandemia de covid-19, pero también son los que están en más riesgo de contagio debido a la proximidad y contacto constante con el virus, debido a esto se propuso como objetivo identificar los conocimientos, la disponibilidad y el uso de los elementos de protección personal de los profesionales de la salud para la atención de pacientes con covid-19. Se realizó un estudio cuantitativo de tipo descriptivo de corte transversal, en el que se incluyeron 268 profesionales del área de la salud que desarrollan actividades asistenciales, seleccionados de manera propositiva. La recolección de datos se hizo a través de una encuesta autodiligenciada y validada por expertos, aplicada en abril y mayo de 2020. Se encontró que el 82,4 % conocían sobre las normas de protección y el uso de los elementos de bioseguridad y que solo el 17,16 % tenían desconocimiento sobre el tema. Sin embargo, solo el 29,85 % tenía conocimiento suficiente y completo. El 41,79 % de los participantes recibían los suministros de protección por parte de la institución y solo el 10 % sabían cómo utilizar los elementos de protección específicos para covid-19. Los sistemas de atención médica deben dar prioridad a la adquisición y distribución de equipos de protección personal y proporcionar capacitación adecuada a los profesionales de la salud en su uso.
Evaluación fisicoquímica y microbiológica de suelos con adición de residuos orgánicos
Colombia es un país que resalta por su variedad de suelos altamente fértiles, esto marcado por sus diversas condiciones climáticas que facilitan el desarrollo de la agricultura, la cual ocupa un importante papel en la economía nacional, además de servir como un excelente indicador de la salud del suelo. Sin embargo, dicha salud recientemente se ha visto afectada por el uso indiscriminado de agroquímicos en cultivos, por lo que es necesaria la búsqueda de un bioinsumo capaz de competir con estos productos comerciales. Por eso, en este estudio, atendiendo a esa necesidad y la de darles un uso a residuos frecuentes, como las cáscaras de plátano, banano y huevo, y los residuos de poda provenientes de la Universidad Libre Seccional Pereira, obtiene como resultado que estos últimos por la acción de los microorganismos promotores de crecimiento vegetal generan mejores rendimientos sobre plántulas de fríjol que un agroquímico ampliamente utilizado y de fácil acceso, con lo cual se abre una nueva posibilidad para evitar el deterioro de los suelos.
microorganismos promotores de crecimiento vegetal (MPCV)
1. Efectos del consumo de cannabis sobre el apetito, la saciedad y la composición corporal de individuos consumidores
El consumo de la cannabis es un problema social cada vez más exponencial, y a pesar de la alta frecuencia del consumo, son escasos los estudios que evalúan el efecto en el estado nutricional del individuo. Se conoce el mecanismo de acción del sistema endocannabinoide como un sistema de neurotransmisión que está conformado por diversos receptores y neurotransmisores que tienen la capacidad de regular la ingesta de alimentos, por lo cual se vuelve relevante realizar una revisión sistemática para conocer los efectos de consumo de tetrahidrocanabinol [THC] en el sistema endocannabinoide y cómo este afecta el apetito y la saciedad generando cambios en la composición corporal del consumidor. Esta revisión tiene como objetivo general conocer los efectos del consumo de cannabis en el sistema endocannabinoide y cómo este afecta el apetito, la saciedad y composición corporal en el adulto. En este estudio, se realizó una revisión sistemática; teniendo como base la metodología Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and MetaAnalysis (PRISMA), se realizaron búsquedas en bases de datos de literatura biomédica, como PubMed, ScienceDirect y Scopus. Los términos utilizados en la búsqueda fueron “cannabis”, “cannabinoides”, “estado nutricional”, “apetito”, “saciedad”, “CB1 receptor”, “receptor CB2”, “sistema endocannabinoide”, “composición corporal”, “metabolismo”, “ingesta”, “peso corporal”. El consumo de cannabis, sin importar el tiempo de consumo, aumenta la ingesta calórica, en cuanto a su composición corporal. Las asociaciones entre ingesta y cambio de composición corporal en no consumidores han sido moderadamente evaluadas; sin embargo, las variables de policonsumo y de cambios en tejidos corporales como la masa magra presentes en el consumidor no están claras.
Retrogradación del almidón en arroz: efecto sobre su índice glicémico
Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son la primera causa de mortalidad e incapacidad en el mundo. Los alimentos con mayor contenido de almidón resistente pueden ayudar a prevenir este tipo de patologías. El arroz es el alimento de mayor consumo en Colombia y a través de un proceso de retrogradación podría aumentar su contenido de almidón resistente, mejorar sus propiedades nutricionales y contribuir a la prevención de ECNT. Se realizó una revisión sistemática haciendo una búsqueda exhaustiva en las bases de datos PubMed, ScienceDirect, Scopus y Google Académico, con diferentes filtros para una mejor selección de los artículos. Se tuvieron en cuenta únicamente ensayos clínicos, en humanos y con almidón resistente tipo 3. La mayoría de los estudios mostraron que el almidón retrogradado disminuye el índice glicémico e insulínico y tiene efectos benéficos para la salud.
Cambio del patrón usual de consumo de alimentos de una comunidad educativa universitaria de Colombia a causa del covid-19 durante 2020 y 2021
Objetivo: Determinar el patrón de consumo de alimentos del programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Libre Seccional Pereira a causa de la pandemia de covid-19 entre 2020 y 2021. Metodología: Estudio cuantitativo, descriptivo, analítico y transversal, con una muestra por autoselección. Resultados: Se realizaron 161 encuestas a estudiantes (94,4 %), docentes y empleados (5,6 %), del programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Libre Seccional Pereira, entre quienes el 82,6 % fueron mujeres. El promedio de edad fue de 21,5 años. El 65 % afirmó cambios en sus hábitos alimentarios con el confinamiento. Principalmente, relatan aumento en el consumo de alimentos con alta densidad calórica, menos consumo de proteína y más grasas. Un 7 % de la población estudiantil manifestó que solo consumía una o dos comidas al día, entre los más afectados fueron los estudiantes de primer semestre. Discusión: Se encontraron cambios importantes en el patrón de consumo de alimentos en esta comunidad académica causados por la pandemia; a pesar de ser personas con conocimientos elevados sobre alimentación y nutrición, sus hábitos no seguían las guías alimentarias basadas en alimentos (GABA) para la población colombiana. El aumento del consumo de alimentos con alto contenido calórico, la disminución en el consumo de frutas y verduras, la disminución de la actividad física (AF), así como el estrés del confinamiento y las consecuencias en la economía, fueron, al parecer, un caldo de cultivo para aumentar los riesgos de inseguridad alimentaria y enfermedades del síndrome metabólico, especialmente en la población estudiantil.
Métodos de evaluación de la patogenicidad de hongos y oomycotas sobre Aedes spp. en laboratorio
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), más de un billón de personas adquieren una infección por un arbovirus al año y cerca de un millón sufren consecuencias fatales. Muchas de estas enfermedades son transmitidas por mosquitos del género Aedes, convirtiéndose en problema mundial de salud debido a su gran impacto socioeconómico y a sus altas tasas de morbimortalidad. Las estrategias de control se han reducido al uso de agentes químicos, barreras físicas y control cultural para disminuir la población de vectores; sin embargo, los agentes químicos han traído consigo un problema de resistencia a los principios activos. Por eso, el control biológico se ha convertido en un excelente candidato para el control de plagas y vectores de importancia en la salud pública y el sector agrícola. La búsqueda de nuevos agentes de control dentro de estos grupos requiere una serie de estudios en laboratorio que determinen su patogenicidad, virulencia y otros aspectos de interés. En esta revisión, se realizó una búsqueda bibliográfica sobre los métodos de evaluación de la patogenicidad en laboratorio de hongos y oomycotas con potencial entomopatógeno sobre Aedes spp.
Perfil de aminoácidos y tejido muscular en personas veganas y ovolactovegetarianas
La implementación de la dieta vegana y ovolactovegetariana en personas activas ha cobrado importancia en los últimos tiempos, debido a los beneficios que estas atribuyen a la salud; sin embargo, aún no existe mucha evidencia que demuestre la relación de estas dietas con el cumplimento del perfil de aminoácidos y, por ende, el aumento del tejido muscular requerido en prácticas deportivas de exigencia moderada a intensa. Por tanto, este estudio tiene como objetivo establecer por medio de una revisión sistemática si existen diferencias entre la síntesis de masa muscular entre personas activas que consuman una dieta vegana u ovolactovegetariana. Para esta revisión, se tuvieron en cuenta artículos científicos publicados en los últimos 10 años, en de inglés y español, empleando bases de datos registradas, como PubMed, ScienceDirect, Scopus, y no registradas, como LA Reference, EBSCO y BVS. Finalmente, se encontraron cuatro artículos que proporcionaban información que cumplía con todos los criterios de inclusión y exclusión. Se puede concluir que ambas dietas sí poseen la capacidad de generar una síntesis proteica óptima para actividades deportivas y práctica de actividad física de intensidad leve y moderada; sin embargo, la dieta ovolactovegetariana tiene la ventaja que permite incluir alimentos que cuentan con perfil de aminoácidos completos y, por ello, parece estar más adecuada al ejercicio físico regular.
Pleurotus: Un hongo comestible con propiedades Nutricionales, Medicinales e Importancia Ambiental
Introducción: Actualmente Pleurotus spp.es uno de los hongos más cultivados y consumidos a nivel mundial La importancia del consumo de setas se hace cada vez más necesaria frente a la ola de productos procesados con escasos valor nutricionales y/o efectos benéficos para la salud. Pleurotus es considerado un alimento funcional, que exhibe propiedades nutritivas y farmacéuticas y potencia el sistema inmune. Por otra parte, en el campo de la medicina existe una amplia aplicación ya que cuenta con diversos componentes que pueden ser utilizados con fines terapéuticos, antivirales, antiinflamatorios, antitumorales, hepáticos e hipocolesterolémico. En el campo ambiental, es utilizado para procesos de biorremediación dada su gran capacidad de degradar xenobióticos. Metodología: Para la búsqueda de información se utilizaron cuatro bases de datos, seleccionando artículos de los últimos cinco años y diferentes palabras clave. Conclusiones: Pleurotus presenta una variedad de propiedades nutricionales, medicinales y ambientales que lo hacen ser una seta con potencial para fines biotecnológicos. La mayoría de estudios son a nivel de ensayos in vitro y en animales, lo que refleja que deben fortalecerse a nivel clínico para que se puedan garantizar las propiedades nutraceúticas. Los estudios ambientales requieren pasar a mayor escala y demostrar sostenibilidad ya que aún existen interrogantes sobre los mecanismos de acción del sistema enzimático para poder determinar su potencial aprovechamiento para biorremediación y en los procesos de biodegradación de plásticos y sus derivados. Los resultados de las diferentes investigaciones demuestran que la producción y consumo de este hongo, ofrece múltiples beneficios para la población.
Métodos ómicos y caracterización de metabolitos microbianos en quesos
El queso es un alimento de amplio consumo, existen muchos tipos de queso según tipo de elaboración y tiempo de maduración. Las comunidades microbianas en los quesos juegan un papel importante en su calidad, aceptabilidad y propiedades nutricionales, en especial por los metabolitos que estas producen. Estudios del proteoma del queso han permitido identificar nuevos metabolitos relacionados con el sabor y la calidad nutricional del queso, enzimas provenientes de procesos de división celular y procesos de reparación de material genético. Los hallazgos sugieren la importancia de implementar técnicas para analizar diferentes tipos de queso con el objetivo de comprender el proteoma y microbioma que los caracterizan, una herramienta para la identificación y rediseño de productos con nuevo valor agregado.
Omicas para la evaluación de la microbiota presente en el queso artesanal
El queso es un derivado lácteo tradicionalmente elaborado de manera artesanal y consumido a nivel mundial, este alberga un consorcio de microorganismos, algunos de ellos conocidos como Bacterias Acido Lácticas (BAL), conformando la microbiota del queso. Estas bacterias son de suma importancia para proporcionarle al queso propiedades organolépticas y fisicoquímicas específicas al consumidor. Las ciencias ómicas nos proporcionan diversa información sobre esa microbiota; la genómica la cual nos permite conocer genomas completos, la epigenómica que representa los cambios en la expresión génica, la proteómica con el perfil de proteínas, la transcriptómica estudia la expresión genética, la metabolómica representa el perfil de metabolitos y la microbiómica que permite determinar todos los microorganismos presentes. La aplicación integrada de estas ciencias ómicas para la investigación de la microbiota del queso, nos brinda una perspectiva más amplia y mayor entendimiento sobre los consorcios microbianos y los perfiles de metabolitos, proteínas, entre otros. A pesar de los avances en estas ómicas, falta más investigación en quesos. En este artículo se realizó una revisión de bibliografía para relacionar las diferentes ómicas y su aplicación en el estudio de la microbiota del queso.
Evaluación del crecimiento de Phaseolus vulgaris y microorganismos asociados.
El objetivo fue evaluar la morfogénesis de Phaseolus vulgaris y analizar algunos de los factores fisiológicos y fisiopatológicos que afectan este proceso en diferentes etapas (grupal e individual). Se realizó la siembra de las semillas en tierra y se evaluó cuantitativamente el largo del tallo y el número de hojas; y cualitativamente las fases de su crecimiento y anomalías relacionadas con enfermedades durante 7 y 9 semanas. Se hizo el análisis estadístico paramétrico y no paramétrico de las variables cuantificadas. Para la aproximación de caracterización de microorganismos se realizaron aislamientos de muestras en medios nutritivos y se realizan posteriores tinciones para identificación de estructuras microbianas y relación a nivel morfológico. En la etapa 1 se obtuvo que las plantas llegaron a la fase vegetativa y que las variables fueron limitadas por las condiciones de espacio en las que fueron sembradas, junto con la aparición de oídio que avanzó por las condiciones ambientales del mismo montaje. En la etapa 2 se determinó que hay una respuesta positiva del montaje en la adición de materia orgánica como potenciador de las propiedades de sustrato, y que los microorganismos fitobenéficos relacionados son de tipo Bacillus, mientras que en los fitopatológicos se determinan Aspergillus y otros. Se pudo concluir que con el manejo adecuado de los factores analizados se da una morfogénesis adecuada y exitosa del frijol, y que factores como el espacio del sustrato o fitopatógenos comunes de este tipo de plantas pueden ralentizar y afectar críticamente el crecimiento y desarrollo de estas.
Microorganismos y su influencia en la producción de vegetales: identificación, mecanismos de acción, mercado y comercialización
Los microorganismos asociados a las plantas hacen parte del suelo y cumplen una labor fundamental al proporcionar a la planta una amplia gama de servicios y beneficios; la planta a su vez retribuye mediante el suministro de carbono reducido y metabolitos. Los microorganismos del rizomicrobioma desempeñan papeles clave en la adquisición y asimilación de nutrientes, la secreción y modulación de moléculas extracelulares como las hormonas, metabolitos secundarios y antibióticos, todo lo cual tiene como resultado mejorar el crecimiento de las plantas. La investigación ha demostrado que la inoculación de plantas con bacterias promotoras del crecimiento vegetal (BPCV) o el tratamiento de estas con compuestos de señal de microorganismo a planta pueden ser una estrategia efectiva para estimular el crecimiento de los cultivos a nivel comercial. Además, estas estrategias pueden mejorar la tolerancia de los cultivos al estrés abiótico (p. e., sequía, calor y salinidad) condiciones que, en el entorno existente de cambio climático, se hacen cada vez más frecuentes. Todos estos trabajos han permitido el desarrollo de formulaciones multifuncionales basadas en BPCV para la agricultura comercial, con el fin de minimizar el uso de fertilizantes sintéticos y agroquímicos. Esta revisión es una actualización sobre el papel de las BPCV en la agricultura, desde sus mecanismos de acción, interacción planta-microorganismo y los genomas de BPCV hasta su mercado y comercialización como insumos agrícolas comerciales de bajo impacto a nivel ambiental.
Promoción del crecimiento de las plantas
Fago-terapia: alternativa a la problemática de la multiresistencia microbiana
Los fagos en su definición son entidades biológicas muy diversas, que se componen principalmente de material genético (ADN o ARN), y una estructura proteica. Son conocidas por infectar o invadir a las bacterias y necesitar de ellas para reproducirse, llevando a que la célula sufra finalmente una lisis. Las bacterias, además se reconocen por ser los microorganismos más abundantes en la tierra encontrándose en diferentes condiciones y ambientes, como ejemplo; se pueden hallar en la microbiota del ser humano o de otros organismos, y en entornos y condiciones ambientales con características muy diversas. Cabe mencionar que estas no representan un riesgo al ser humano, por ende, se han llevado a cabo diferentes estudios sobre sus posibles usos, donde se han encontrado múltiples formas de aplicación y se expande aún más a diferentes campos debido a su especificidad al tener un blanco propio, su seguridad al tener muy bajas probabilidades de provocar una reacción negativa al ser suministrada y el posible aprovechamiento de diversos fagos al tiempo como una terapia a infecciones (cocteles de fagos); entre otras. Lo cual ha llevado su estudio a un aprovechamiento que se les puede dar como terapia en diferentes áreas y ser aprovechada además como alternativa a tratamientos contra bacterias multirresistentes a los antibióticos.